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Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

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Counter: 947 Rezepte		 So wird Rhabarberkuchen mit Baiserhaube zubereitet:

Zutaten:

 Für den Teig:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
250 g Margarine
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
800 g Rhabarber
Für die Baiserhaube:
4 Eiweiße
1 Prise Salz
100 g Zucker

  
  
Zubereitung:
 Mehl mit Backpulver mischen, Mehlmischung mit Margarine, Zucker, Salz und Eiern mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Rhabarber putzen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Damit den Teig belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C 50 – 60 Minuten backen.
Kurz vor Ende der Backzeit Eiweiße mit salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee fest ist.
Baisermasse mittig auf den gebackenen Kuchen geben und locker verstreichen, dabei den Rand aussparen. Weitere 5 Minuten backen, bis die Baiserhaube die gewünschte Bräune zeigt.
  
Anmerkungen:
 
 

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