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Spargelpizza mit Tomaten und Basilikum

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Counter: 947 Rezepte		 So wird Spargelpizza mit Tomaten und Basilikum zubereitet:

Zutaten:

Für den Hefeteig:
1 EL Butterschmalz
¼ Würfel frische Hefe
70 ml lauwarme Milch
120 g Mehl
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
1 TL Öl
Für den Belag:
120 weißer Spargel
120 g grüner Spargel
Saft einer Zitrone
1 Prise Zucker
2 EL Butter
6 Cocktailtomaten
Basilikumblätter
50 g Sahne
50 g Creme fraiche
1 Eigelb
50 g Ziegenkäse
Salz, Pfeffer

  
  
Zubereitung:
Für den Hefeteig 1 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze zerlassen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit Mehl, Eigelb, Salz und Pfeffer sowie dem flüssigen Butterschmalz zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Eine Pizzaform (26 cm) mit Öl einfetten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auf 28 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in die Form legen, dabei den Rand formen. Den Teig zugedeckt nochmals 20 Minuten aufgehen lassen.
Spargel waschen. Grüner Spargel im unteren Drittel, weißen Spargel ganz schälen. Alle Stangen um 2 cm kürzen. In einem großen Topf viel Salzwasser mit Zitronesaft, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Weißen Spargel hineingeben, bei milder Hitze 9 Minuten garen. Grünen Spargel dazugeben, beide Spargelsorten noch 6 Minuten kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Spargelstangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Backofen auf 200° C vorheizen.
Cocktailtomaten waschen, halbieren und mit dem Spargel auf den Hefeteig geben. Einige Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Sahne und Creme fraiche, 1 Eigelb und 50 g Ziegenkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Basilikum unterrühren. Den Sahne-Ei-Guss auf die Pizza geben und diese im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. 
  
Anmerkungen:
 
 

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