für 4 Personen:
4 Portionen Fischfilet
2 EL Zitronensaft
2 EL Öl
200 g frische Champignons
150 g TK Blattspinat
3 Möhren
2 rote Zwiebeln
2 Pckg. TK „Italienische Kräuter“
150 g Frischkäse
6 EL Haferflocken (nach Geschmack: grob oder fein)
120 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

 Den Blattspinat auftauen, mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons und Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln mit den Champignons- und Möhrenscheiben leicht anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Von den Kräutern ½ Pckg. und  1 EL Zitronensaft zugeben.  Eine Auflaufform mit 1 EL Öl bestreichen, den Spinat, das warme Gemüse und die Tomatenscheiben dazugeben. Die gesalzenen und gepfefferten Fischfilets darauf legen. Den Frischkäse mit 1 EL Zitronensaft, den restlichen Kräutern, Salz, Pfeffer und den Haferflocken mischen. Die Frischkäsemasse auf den Fischfilets verteilen. Gemüsebrühe angießen.
Backofen auf 200° C vorheizen und den Fisch ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.