| Startseite | E-Mail | Gästebuch | Impressum |  Letztes Update: 19.08.2020
Kategorien

Rinderroulade

Aktionen
Brote
Drinks
Fisch
Grundrezepte
Hauptgerichte
Kleingebäck / Plätzchen
Kuchen und Torten
Liköre
Marmeladen
Nachspeisen
Rita Spezial
Salate
Soßen
Suppen
Vegetarisches

Counter: 947 Rezepte		 So wird Rinderroulade zubereitet:

Zutaten:

Für 4 Personen
4 dünne Scheiben Rindfleisch
150 g Kalbsbrät
1 TL scharfer Senf
2 EL Sahne
Chilipulver
2 Möhren
170 g Knollensellerie
1 Gewürzgurke
1 Scheibe gekochter Schinken (1cm dick)
1 EL Öl
1 Zwiebel
1 TL Puderzucker
1-2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
Ca. ½ l Geflügelbrühe
Je 5 Wacholderbeeren und Pimentkörner
1-2 Lorbeerblätter
1 getr. Chilischote zerkleinert
½ Knoblauchzehe
2 Scheiben Ingwer
1-2 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer

  
  
Zubereitung:
 Fleisch auslegen. Kalbsbrät mit Senf und Sahne verrühren, mit 1 Prise Chilipulver würzen, auf die Roulade streichen. 1 Möhre und 50 g Sellerie schälen, wie Gurke und Schinken in Stifte schneiden. Stifte quer über das Fleisch verteilen, Seiten etwas einschlagen. Fleisch der Länge nach aufrollen, mit Nadeln feststecken. Öl in der Pfanne erhitzen, die Rouladen rundum anbraten. Zwiebeln restliche Möhren und Sellerie schälen, würfeln. Puderzucker in einem Topf stäuben, hell karamellisieren. Gemüse darin ohne Fett anbraten. Tomatenmark  unterrühren und etwas mitrösten. Mit Wein ablöschen. 4-5 Minuten sämig einköcheln lassen. Bratensatz vom Fleisch mit etwas Brühe ablöschen, dazugießen. Rouladen darin zugedeckt 2 bis 2 ½ Stunden schmoren. Nicht kochen mehr ziehen lassen. Nach 40 Minuten Wacholderbeeren und Pimentkörner sowie Lorbeerblätter, Chili, Knoblauch und Ingwer zufügen. Rouladen herausnehmen. Sauce durch ein Sieb passieren. Stärke mit Wasser glatt rühren, unter die Sauce rühren, aufkochen lassen. Salzen und pfeffern. Roulade in der Sauce erneut erhitzen. Nadeln entfernen und mit Sauce servieren
  
Anmerkungen:
 
 

Druckansicht      Zurück

 

 

 Rezepte A-Z anzeigen
Rezepte nach Kategorien
Rezept suchen