Ca. 100 Stück
200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillin-Zucker
1 Ei
125 g weiche Butter
100 g gemahlene Mandeln
Zum Bestäuben:
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker

Backofen auf 180° C vorheizen
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Teig anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden, die Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen geformt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 180° C ca. 10 Minuten backen

Die Kipferl mit dem Backpapier vom Blech ziehen, auf dem Papier zusammenschieben und noch heiß mit der Zuckermischung bestäuben. Dafür Puderzucker sieben, mit Vanillin-Zucker mischen und die heißen Kipferl sofort nach dem Backen damit etwas bestäuben. Nach dem Erkalten nochmals bestäuben.