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Gewürz-Schoko-Muffins mit Schokoladensorbet

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Counter: 947 Rezepte		 So wird Gewürz-Schoko-Muffins mit Schokoladensorbet zubereitet:

Zutaten:

Zutaten für 12 Muffins:
280 g Mehl
1 Päck. Backpulver
½ TL Natron
½ Tl Christstollengewürz
(alternativ Lebkuchen o. Spekulatiusgewürz)
3 EL Kakaopulver
1 Ei
160 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
125 g weiche Butter
250 g Buttermilch
Zutaten für das Schokoladensorbet:
250 g Eiswürfel, im Eiscrusher zerkleinert
1 EL Ingwer gerieben
3 EL Kakaopulver
150 ml Schokoladensauce
3 EL Sahne
3 EL Olivenöl
100 g Creme fraiche
3 EL Vanillesirup
2 Granatäpfel
1 EL Zucker
etwas Zitronensaft

  
  
Zubereitung:
Zubereitung : Muffins
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Das Mehl in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron, Christstollengewürz und Kakao vermischen.
In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen. Zucker, Vanillemark, Butter und Buttermilch hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. In eine Muffinform füllen und im Backofen 20 – 25 Minuten backen, danach 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
Zubereitung Schokoladensorbet:
Eiswürfel in eine Küchenmaschine geben und auf kleinster Stufe durchlaufen lassen. Ingwer, Kakaopulver, Schokoladensauce, Sahne und Olivenöl dazugeben und langsam durchlaufen lassen. Das Eis ist fertig, sobald es eine cremige Konsistenz hat. Vorsicht nicht zu lange mixen, die Masse wird schnell flüssig!
In der Zwischenzeit die Creme fraiche in einer Schüssel mit Vanillesirup verrühren. Granatäpfel öffnen, einige Kerne herauslösen, die restlichen zu Saft pressen.
Saft mit Zucker sirupartig einkochen und mit Zitronensaft abschmecken. Vom Herd nehmen, Kerne unterrühren. Abwechselnd Vanillesauce und Sirup ringförmig auf dem Teller anrichten, den Muffin draufsetzen und mit Schokoladensorbet krönen.
  
Anmerkungen:
 
 

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