Für 4 Pers.
1 Vanilleschote
2 ½ Blatt Gelatine
250 ml Sahne
150 ml Milch
2 EL Zucker
Schale einer Bio-Orange
Evtl. etwas Pernod (Ouzo)
100 ml geschlagene Sahne
300 g frische Himbeeren
1 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft

 Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark heraus kratzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, Zucker, Orangenschale, Vanillemark und –schote in einem Topf einmal kurz aufkochen, vom Herd nehmen. Tipp: für den geschmacklichen Kick 1 Schnapsglas Pernod (Ouzo) zufügen.
Die Gelatine leicht ausdrücken, in die heiße (nicht mehr kochende!) Flüssigkeit einrühren, bis sie sich aufgelöst hat, und abkühlen lassen. Bevor die Masse fest wird, die geschlagene Sahne unterheben und in 4 Gläser abfüllen. Dazu die frischen Himbeeren, die mit etwas Puderzucker bestäubt und mit Zitronensaft mariniert werden.