| Startseite | E-Mail | Gästebuch | Impressum |  Letztes Update: 19.08.2020
Kategorien

Schwein im Speckmäntelchen

Aktionen
Brote
Drinks
Fisch
Grundrezepte
Hauptgerichte
Kleingebäck / Plätzchen
Kuchen und Torten
Liköre
Marmeladen
Nachspeisen
Rita Spezial
Salate
Soßen
Suppen
Vegetarisches

Counter: 947 Rezepte		 So wird Schwein im Speckmäntelchen zubereitet:

Zutaten:

50 g gewürfelte Möhren, Sellerie, Schalotten
50 ml Kalbsfond
150 g gekochte Linsen
4 Schweinefilets à100 g
100 g Hähnchenbrust ohne Haut
1 Ei
50 ml Traubenkernöl
50 ml Milch
40 g kalte Butter
50 g gewürfelten Räucherspeck

  
  
Zubereitung:
 Möhren, Sellerie und Schalotten in Butter anschwitzen, Kalbsfond dazugeben, 2-3 Minuten köcheln lassen. Linsen dazu, würzen, abschmecken. Mit 40 g kalter Butter anbinden. Hähnchenbrust schneiden, mit Öl, Milch, Ei und Salz zu feiner Farce mixen. Teig für 4 Pfannkuchen herstellen. 50 g geräucherten Würfelspeck in Butter auslassen. Zwei feingewürfelte Schalotten darin anschwitzen, abkühlen lassen und mit 2 EL  Schnittlauch zum Teig geben. 4 Speckpfannkuchen backen und gleichmäßig mit der Farce bestreichen. Je ein Stück Filet straff in den Pfannkuchen einrollen, Enden zusammen drücken. Mit flüssiger Butter bestreichen und im Ofen bei 180° C ca. 10 Minuten backen. Abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Schweinefilet-Pfannkuchen in Scheiben aufschneiden und auf dem Linsengemüse anrichten.
  
Anmerkungen:
 
 

Druckansicht      Zurück

 

 

 Rezepte A-Z anzeigen
Rezepte nach Kategorien
Rezept suchen