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Berliner Krapfen

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Counter: 947 Rezepte		 So wird Berliner Krapfen zubereitet:

Zutaten:

500 g  Mehl
60 g Zucker
50 g Hefe
1 unbehandelte Zitrone
120 ml Milch
1 Eigelb
1 Prise Salz
 Konfitüre zum Füllen 

 
  
Zubereitung:
 Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Erst 60 g Zucker, dann 50 g Hefe in 2 Eßl. lauwarmer Milch auflösen und in die Vertiefung gießen. Mit etwas Mehl vom Rand bestreuen und solange gehen lassen, bis das Mehl Risse bekommt. Eine unbehandelte Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale zur Hälfte abreiben. Ca. 120 ml Milch, 1 Eigelb, eine Prise Salz und die Zitronenschale zum Vorteig geben, alles miteinander verrühren und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt etwa 30 Min. gehen lassen.
Aus dem Teig 12 – 15 mittelgroße Kugeln formen, dabei in die Mitte jeweils 1 Teel. Konfitüre nach Belieben  füllen. Zugedeckt noch mal gehen lassen.
Die Krapfen schwimmend in heißem Kokosfett goldbraun ausbacken. Anschließend abtropfen lassen und das noch heiße Gebäck in Zucker wenden, oder mit Glasur überziehen.  
  
Anmerkungen:
 
 

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