Zutaten für 12 Stücke
1kg Rhabarber
250g Zucker
250g Mehl
100g Butter
3 Eier
2Eßl. Weißwein
2Teel. Backpulver
200g Creme fraiche
1Pck. Vanillinzucker
1Teel. gem. Zimt
80g gem. Mandeln

 Rhabarber waschen, beide Enden abschneiden,von den dicken Stangen die Haut abziehen. Rhabarber in kleine
Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 125g Zucker bestreuen und ca. 1 Std. ziehen lassen. Für den Teig Butter und 75g Zucker schaumig rühren, 1 Ei, Weißwein, Mehl und Backpulver dazu geben und alles rasch zusammenkneten. Kurz im Kühlschrank ruhen lassen. Eine gefettete Backform damit auslegen, 3 cm vom Rand hochziehen, mit dem abgetropftem Rhabarber bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 180° C 45 Min. backen.
Herausnehmen und mit einem Guss aus Creme fraiche, 2 Eiern,
restlichem Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Mandeln begießen.
Weitere 30 Min. backen. Mit Sahne servieren.