Rhabarber waschen, beide Enden abschneiden,von den dicken Stangen die Haut abziehen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 125g Zucker bestreuen und ca. 1 Std. ziehen lassen. Für den Teig Butter und 75g Zucker schaumig rühren, 1 Ei, Weißwein, Mehl und Backpulver dazu geben und alles rasch zusammenkneten. Kurz im Kühlschrank ruhen lassen. Eine gefettete Backform damit auslegen, 3 cm vom Rand hochziehen, mit dem abgetropftem Rhabarber bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 180° C 45 Min. backen. Herausnehmen und mit einem Guss aus Creme fraiche, 2 Eiern, restlichem Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Mandeln begießen. Weitere 30 Min. backen. Mit Sahne servieren.