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Gefüllter Putenbraten

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Counter: 947 Rezepte		 So wird Gefüllter Putenbraten zubereitet:

Zutaten:

 Zutaten für 4 Pers.

1 kg Putenbrust
80 g Gorgonzola
150 g Blattspinat
80 g Walnüsse
2 EL Öl
125 ml Weißwein
400 ml Geflügelfond
3 EL hellen Soßenbinder
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Küchengarn

  
  
Zubereitung:
 Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Die Innenseite bis auf einen kleinen Rand mit Gorgonzola bestreichen. Blattspinat gründlich waschen und verlesen. In einem Topf Salzwasser aufkochen. Blattspinat zugeben und zusammenfallen lassen. Anschließend den Blattspinat in ein Sieb gießen, kurz kalt abspülen und mit dem Kochlöffel kräftig ausdrücken. Walnüsse hacken.  Blattspinat und zwei Drittel der Walnüsse auf der bestrichenen Fleischseite verteilen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin von allen Seiten anbraten Mit Weißwein ablöschen und Geflügelfond dazugeben. Zugedeckt 50-60 Minuten köcheln lassen.
Putenrollbraten aus dem Fond nehmen. Soßenbinder einrühren, Sahne angießen und drei Minuten offen unter Rühren kochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restlichen Walnüsse zugeben.
Putenrollbraten aufschneiden und mit der Sauce anrichten.
  
Anmerkungen:
 
 

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