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Kalbsrouladen

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Counter: 947 Rezepte		 So wird Kalbsrouladen zubereitet:

Zutaten:

Für 2 Personen:
250 g Kalbsschnitzel
Pfeffer
4 Scheiben Parmaschinken
1 walnußgroßes Stück Ingwerknolle
150 g Staudensellerie
2 EL Öl
3 EL Soßenbinder dunkel
1 TL gekörnte Brühe
2 EL Sherry trocken

  
  
Zubereitung:
Kalbsschnitzel mit Pfeffer bestreuen und mit je einer Scheibe Parmaschinken belegen. Ingwerknolle schälen, fein hacken und auf den Schinken verteilen.
Staudensellerie putzen, waschen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Staudensellerie auf die Schnitzel verteilen, aufrollen und mit einem Holzstäbchen feststecken. Kalbsroulade in heißem Fett von allen Seiten anbraten, etwas Wasser dazugießen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kalbsroulade herausnehmen und warm stellen. Zu dem Bratenfond 250 ml Wasser gießen und unter Rühren aufkochen. Gekörnte Brühe einrühren und 1 Minute kochen lassen. Anschließend die Soße mit dem Soßenbinder binden und noch einmal aufkochen lassen. Zum Schluss mit Pfeffer und Sherry abschmecken.
Dazu schmecken grüne und weiße Bandnudeln
  
Anmerkungen:
 
 

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