Für 4 Personen:

2 Brathähnchen
3 Eier
Salz, Cayennepfeffer
100 g Mehl
150 g Paniermehl

Die Hähnchen außen und innen gründlich abwaschen und abtrocknen. Das Hähnchen in acht Stücke zerteilen. Nach Belieben die Haut entfernen.

Den Backofen auf 220° C vorheizen.

Die Eier verquirlen. Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in Paniermehl wenden.
Die panierten Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und mit Öl beträufeln.

Ca. 30 Minuten im Backofen goldbraun backen, zwischendurch einmal wenden.

Dazu schmeckt sehr gut Kartoffelsalat oder einfach nur Kopfsalat.