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Mousse- Schoko-Torte

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Counter: 947 Rezepte		 So wird Mousse- Schoko-Torte zubereitet:

Zutaten:

4 Eiweiße
150 g Zucker
1 Vanillezucker
8 Eigelbe
100 g Mehl
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
50 g Schokoraspeln
1 Glas Sauerkirschen
200 g weiße Schokolade
250 g Sahne
Mark einer Vanilleschote
Je 50 g weiße und dunkele Kuvertüre

  
  
Zubereitung:
Backofen auf 175° C vorheizen.
Eiweiß, 125 g Zucker und Vanillezucker steif schlagen. 4 Eigelbe unterrühren. Mehl mit Stärke, Backpulver und Schokoraspeln mischen, unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) streichen, ca. 25 Minuten backen.
Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Übrige Stärke mit 2 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen, Stärke einrühren und aufkochen. Kirschen unterheben und Kompott etwas abkühlen lassen.
Boden waagerecht in drei Böden schneiden. 1. Boden mit einem Tortenring umstellen. Kirschkompott darauf verteilen. 2. Boden darauf legen und 30 Minuten kalt stellen.
Schokolade schmelzen, abkühlen. Eigelbe, 25 g Zucker schaumig rühren, Schokolade unterrühren. Sahne mit Vanillemark steif schlagen, unterheben. Die Hälfte auf die Torte streichen. 3. Boden darauf legen. 90 Minuten kühlen. Torte rundum mit übriger Mousse einstreichen. 2 Stunden kühlen.
Weiße Kuvertüre schmelzen, dann dünn auf eine Arbeitsfläche streichen. Bevor die Kuvertüre fest wird, mit einem Spachtel Röllchen schaben, kalt stellen. Mit der stumpfen Seite des Messers Späne vom dunklen Kuvertüreblock abschaben. Torte mit Späne und Röllchen verzieren. 
  
Anmerkungen:
 
 

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