4 Hähnchenkeulen
2 Hähnchenbrustfilets mit Haut
4 EL Olivenöl
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 ½ TL Cayennepfeffer
Salz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprikaschoten
30 g Butter
800 g Sauerkraut, abgetropft
200 ml Weißwein
1 kl. Dose geschälte Tomaten
1 TL Wacholderbeeren
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Einige Zweige Thymian
1-2 Stiele Petersilie
200 g saure Sahne

Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Hähnchenteile waschen. Trocken tupfen. Das Olivenöl mit 1EL Paprikapulver, 1 TL Cayennepfeffer und 1 TL Salz zu einer Marinade verrühren, die Hähnchenteile rundherum damit bestreichen.
Das Fleisch mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und 25 Minuten braten. Zwischen durch wenden.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und in Steifen schneiden.
In einem Topf Butter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastreifen darin andünsten. Das Sauerkraut auseinander zupfen und unterheben. Mit Salz, restlichem Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Den Wein zugeben und etwas einkochen lassen. Die Tomaten samt Flüssigkeit dazugeben, etwas zerkleinern und untermischen. Wacholderbeeren, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in einen Einwegteebeutel füllen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und mit dem Gewürzbeutel zum Sauerkraut geben. Das Kraut ca. 15 Minuten köcheln.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Saure Sahne mit Petersilie verrühren. Gewürzbeutel und Thymian aus dem Sauerkraut nehmen. Das Kraut mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Paprikahähnchen servieren und die saure Sahne separat dazu servieren.