1 Huhn ca 1,5 kg
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
20 frische Lorbeerblätter
½ l Hühnerbrühe aus dem Glas
750 g kleine festkochende Kartoffeln
8 Knoblauchzehen

 
Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Das Huhn unter fließendem Wasser von innen und außen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Das Fett am Schwanzansatz entfernen. Das Huhn mit 2 EL Olivenöl bestreichen sowie innen und außen salzen. Das Huhn mit 4 Lorbeerblättern füllen und nach Belieben in Form binden. Die Brühe in die Fettpfanne geben und diese in die untere Schiene des Backofens schieben. Das Huhn auf einem Gitterrost legen und 1 Schiene höher in den Backofen schieben und ca. 30 Minuten braten.
Die Kartoffeln schälen, waschen und längs halbieren. Die ungeschälten Knoblauchzehen leicht andrücken. Kartoffeln mit restlichem Olivenöl und Knoblauchzehen mischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Backblech verteilen. Restliche Lorbeerblätter dazwischen legen. Die Fettpfanne aus dem Backofen nehmen und die aufgefangene Flüssigkeit über die Kartoffeln verteilen. Das Blech mit den Kartoffeln im Backofen unter das Huhn schieben. Das Huhn weiter braten (ca. 30 Min.) bis die Kartoffeln weich sind. Dabei das Huhn einmal wenden.