1kg Äpfel
1 Zimtstange
1 Pckg. Puderzucker
3 Tropfen Bittermandel
Für den Teig:
600 g Mehl
1 ½ Pckg. frische Hefe
6 Eßl. Zucker
6 Eßl. Öl
250 – 300 ml warme Milch

 Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und in kleine Stücke schneiden. ½ Tasse Wasser in den Topf, die Zimtstange und die Äpfel langsam gar dünsten. Abkühlen lassen. Zimtstange entfernen.

Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit 1 Eßl. Zucker in einer großen Tasse glattrühren, dann in die Mulde gießen. Tasse mit Milch auffüllen und erwärmen. Restlichen Zucker um die Hefe verteilen. Die warme Milch nach und nach mit der Hefe verquirlen. Der Vorteig ist fertig und muß erst 15 Minuten aufgehen. Wenn die Hefe sich verdoppelt hat, restliche Milch erwärmen, Öl an den Rand der Schüssel verteilen  und mit der Milch unterkneten. Den Teig solange kneten bis er sich vom Schüsselrand löst und glänzt.  Teig in zwei  gleiche Hälften teilen. Eine Hälfte in die Schüssel zurück geben und an einen warmen Ort aufgehen lassen. Die zweite Hälfte auf ein gefettetest Backblech ausrollen und mit dem Apfelmus bedecken. Backblech in den Backofen  schieben und bei kleinster Temperatur den Teig aufgehen lassen. Wenn der Teig in der Schüssel sich verdoppelt hat, wird er auf Kuchenblechgröße ausgerollt, mit einem Küchenhandtuch aufgerollt und auf das Backblech wieder ausgerollt. Seiten fest andrücken, ggf. überstehender Teig mit einem Messer abschneiden. Nochmals den Kuchen aufgehen lassen.  Backofen auf 200° C heizen. Den Kuchen 25 – 30 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Auskühlen wird Puderzucker mit Bittermandel und wenig Wasser verrührt und auf den Kuchen verteilt.