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Ruccolasalat mit Parmaschinken und Erdbeerdressing

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Counter: 947 Rezepte		 So wird Ruccolasalat mit Parmaschinken und Erdbeerdressing zubereitet:

Zutaten:

Zutaten für 4 Personen:
75 g Ruccola (oder Blattsalatmischung mit Ruccola)
100 g Parmaschinken
4 Eßl. Olivenöl
1 Orange
200 g Erdbeeren
1 Eßl. Basamicoessig
½ Teel. Zucker
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Eßl. Pistazien
1 reife Avocado
1 Eßl. Zitronensaft

  
  
Zubereitung:
 Schinken in Streifen schneiden und knusprig braten. Orange auspressen. Erdbeeren waschen und putzen. Hälfte der Erdbeeren mit Orangensaft, 3 Eßl. Öl, Basamicoessig und Zucker pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Erdbeeren halbieren, Pistazien grob hacken. Avocado halbieren, entkernen, schälen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Ruccolasalat waschen, trocken schleudern und anrichten. Avocadospalten und Erdbeerhälften darüberlegen. Mit dem Erdbeerdressing beträufeln und Pistazien und Schinken darübergeben.  
  
Anmerkungen:
 
 

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