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Hühnerfrikaseé a la Rita

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Counter: 947 Rezepte		 So wird Hühnerfrikaseé a la Rita zubereitet:

Zutaten:

1-2 Hähnchenbrustfilet
250g mageres Rindfleisch
40g Butter
60g Mehl
4 Eßl.  Dosenmilch
3 Eigelb
1 Spritzer Zitronensaft
Brühe von kl. Kaperndöschen
1 Teel. Salz
Petersilie

  
  
Zubereitung:
In 1l Salzwasser das Rindfleisch ca. 1 Std. kochen. Hähnchenfilet abwaschen  und dazu geben. Nochmals 20 Min. kochen. Fleisch aus der Brühe nehmen.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen  schnell alles glattrühren. Suppenkellenweise Brühe, unter ständigem Rühren dazugeben bis die Soße cremig ist. Kurz aufkochen lassen. Salz, Zitronensaft und Kapernbrühe dazugeben. Eier mit Dosenmilch verrühren und zu der Soße geben. Die Soße darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Ei.  Petersilie dazugeben. Zum Schluß das kleingeschnittene Hähnchenfleisch unterheben.
In der übriggebliebenen Brühe kann man ein verquirltes Ei schlagen und etwas Petersilie geben.   
  
Anmerkungen:
 
 

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