1 kg Rindfleisch 

Rindfleisch in ausreichendem kalten Wasser auf kleiner Flamme aufsetzen und 2-3 Stunden köcheln (oder ziehen) lassen. Das Wasser darf nicht kochen. Immer wieder den Schaum abnehmen.( Sonst wird die Suppe trüb )
Nach 2-3 Stunden das Fleisch aus dem Topf nehmen und in einem  feuchten Tuch über Nacht kühl stellen.(Fleisch wird sonst grau) Lauch und Zwiebeln in der Brühe auskochen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch aufschneiden und mit etwas Brühe begießen.