4 Eßl. Pflanzenöl
12 Schweinemedaillons ( ca. 100 g pro Stück )
Salz, Cayennepfeffer
125 g Mehl
2 Frühlingszwiebeln
60 g Champignons
2 Knoblauchzehen
2 Eßl. Portwein
100 g Feigen ( getrocknet )
½ l Rinderkraftbrühe
1 Eßl.  gehackte Petersilie

 Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Schweinemedaillons mit Salz  und Cayennepfeffer würzen, mit Mehl bestäuben, in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.  Innen sollten sie allerdings noch rosa sein.
Frühlingszwiebeln und Champignons in Scheiben schneiden und mit dem gehackten Knoblauch zugeben. 1 bis 2 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Mit Portwein ablöschen, Feigen und Rinderkraftbrühe dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Fleisch durchgegart ist.
Petersilie unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Pro Person zwei Medaillons auf einen Teller anrichten und mit Sauce übergießen.
Dazu paßt z.B. Weißbrot