1 Chinakohl
1 Tl Salz
3-4 Tl Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 Tasse Kräuter gehackt,
z.B. Petersilie, Basilikum,
Schnittlauch
1 Zwiebel
1-2 El abgeriebene Zitronenschale
 etwas Weißwein
1 Bd. Suppengrün
400 g gekochter Schinken
2 El Butter
1 Becher Sahne
 Salz, Pfeffer,
1 Pr. Muskat, Cayennepfeffer
200 g Mozzarella
50 g Emmentaler,  gerieben

 Kohl halbieren, waschen, Strunk abschneiden, in grobe Stücke schneiden. Tomatenmark mit in Salz zerriebenen Knoblauch, Kräutern Zitronenschale mischen. Schinken würfeln, mit Tomatenmark unter den Kohl geben.
Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen Zerkleinertes Suppengemüse mitschwitzen. Mit Wein ablöschen, mit Sahne auffüllen. Aufkochen lassen.  Mit den Gewürzen abschmecken. Gemüse in eine Auflaufform füllen, Chinakohl darauf setzen.
Mozzarella in Scheiben auf dem Kohl verteilen. Mit dem Emmentaler bestreuen und im Backofen bei 200° C ca. 25 Minuten überbacken.