500 g junger roter Rhabarber 1 großer Apfel 75 g Zucker 120 g Mehl 25 g zarte Haferflocken 20 g Kokosraspeln 1 Prise Salz 80 g Butter 1 EL Puderzucker
Ausserdem: 4 Auflaufförmchen
Zubereitung:
Rhabarber und Apfel waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker vermischen und auf 4 Auflaufförmchen verteilen. Mehl, Haferflocken und Kokosraspeln, restlichen Zucker und Salz vermischen. Butter in Flöckchen zugeben und alles zu Streusel verkneten, über den Rhabarber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C 25 -30 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.