Kartoffeln schälen,waschen und hobeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ein Achtelliter Sahne kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. 3 Eigelbe mit der abgekühlten Sahne verrühren und zu den Kartoffeln geben. Alles in eine mit Butter gefettete Form geben und mit Emmentaler Käse bestreuen. Im Backofen bei 150° C ca. 35 bis 40 Minuten überbacken.