1 Zitrone 3 EL Apfelsaft 1 TL gerieb. Meerrettich 6 El ÖL Salz, Pfeffer 400 g Rote Bete (2 Knollen) 2 Äpfel 50 g Feldsalat 50 g Walnüsse
Zubereitung:
Die Zitrone auspressen und Apfelsaft, Meerrettich und Öl in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen aufschlagen. Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rote Bete schälen und fein raspeln. Die Äpfel ebenfalls schälen und fein raspeln. Den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Auf einer großen Platte anrichten. Rote Bete und Äpfel in die Marinade geben, mischen und auf den Feldsalat verteilen. Die Walnüsse hacken und über den Salat streuen.