2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 kleiner Blumenkohl 300 g Kartoffeln 4 Möhren 2 Fleischtomaten 2 EL Speiseöl 100 ml Kokosmilch 100 ml Gemüsebrühe 1-2 TL Currypulver 1-2 TL Ingwerpulver Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten, in Stücke. Ringe oder Scheiben schneiden, Knoblauch zerdrücken. Alles außer den Tomaten in heißem Öl andünsten. Kokosmilch und Brühe angießen, ca. 10 - 15 Minuten garen. Tomaten 5 Minuten vor Ende dazugeben. Zum Schluss mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.