1 kg Rhabarber 250 g Butter 250 g Zucker 1 Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 300 g Mehl 100 g Speisestärke 1 Pckg. Backpulver 1 abgeriebene Zitrone 100 g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln dazu geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über den Teig sieben und untermengen. Mandeln, abgeriebene Zitronenschale und den Rhabarber zum Schluss unterheben. Den Teig auf ein Backblech streichen. Bei 180° C 40-50 Minuten backen. Evtl. mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen