250 g Margarine 200 g Zucker 1 Prise Salz 4 Eier 350 g Mehl 2 geh. TL Backpulver 800 g Zwetschgen Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
12 Muffinförmchen einfetten und auf ein Muffinblech /Backblech verteilen. Zwetschgen, waschen, entsteinen und halbieren. Margarine, Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die Förmchen zu einem Drittel mit Teig füllen und eine Schicht Zwetschgen darauf. Eine weitere Teigschicht darüber geben und mit einer Zwetschge abschließen. Backofen auf 200° C vorheizen. Muffins ca. 25 – 30 Minuten goldgelb backen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.