1 Bio Zitrone 400 g gemahlene Mandeln 250 g Zucker 20 g Mehl 5 Eigelbe 1 Prise Salz 1 TL Zimt
Zubereitung:
Backofen auf 180° C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale dünn abreiben. Mandeln mit Zucker, Mehl, Eigelben, Salz, Zimt und Zitronenschale zu einem glatten Teig verarbeiten. Teelöffelweise walnussgroße Portionen vom Teig abnehmen. Mit feuchten Händen zu Kugeln formen. Kugeln aufs Blech setzen. Im Ofen goldbraun backen.