Für 4 Personen: 1 großes Bund Basilikum 3 Frühlingszwiebeln 1 EL Zitronensaft 80 g Walnüsse 4 EL Rapsöl 2 EL Walnussöl 60 g Ziegenhartkäse Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Das Basilikum waschen, trocken tupfen, Stiele entfernen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Walnusskerne etwas grob hacken ohne Fett in einer Pfanne etwas anrösten. Den Käse fein reiben. ÖL, Basilikum, die Frühlingszwiebeln, die Walnüsse und den Zitronensaft mit einem Pürrierstab fein pürrieren. Den fein geriebenen Käse und Gewürze unterrühren und alles abschmecken.