50 g rote Zwiebeln 1 Stange Porree 1 rote Chilischote 1 Friséesalat 4 EL Sherryessig Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 100 ml Traubenkernöl 100 g rote Linsen ¼ l Kalbsfond 500 g Fischfilet 2 EL Butter
Zubereitung:
Zwiebeln, Porree und Chili fein würfeln. Salat waschen und putzen. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker eine Sauce rühren, mit Zwiebeln, Porree und Chili mischen. Linsen 10 Minuten im Fond garen und ebenfalls untermischen. Fischfilet säubern, salzen und in Butter von beiden Seiten braten. Fischfilet auf den Salat anrichten.