Paprikapulver, Öl, Tomatenmark, Schalotte, Lorbeer und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, mit Basamico-Essig ablöschen. Die Tomaten enthäuten, in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln. Rotbarsch ebenfalls in grobe Würfel schneiden, dazugeben und nochmals 5 Minuten kochen.