1 kg Schweinebraten mit Schwarte 1 Möhre Sellerie 2 kleine Zwiebeln 1 Fl. Altbier Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken
Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schwarte einschneiden. 4-5 Lorbeerblätter mit Nelken im Fleisch feststecken. Den Braten in eine Casserolle geben, mit Wasser und etwas Altbier angießen. Den Braten im vorgeheizten Backofen auf 200° C ½ Stunde garen lassen und zwischenzeitlich mit Altbier und Wasser ablöschen. Eine weitere Stunde bei 160° C garen. Nun das geschnittene Gemüse dazugeben und nochmals eine Stunde garen. Die Bratensauce passieren mit Wasser und Altbier auf 1 l auffüllen, mit Mehl binden und bei Bedarf nachwürzen.