750 g rohe Kartoffeln, gewürfelt 1 Bund Suppengrün (Möhre, Petersilie, Porree) 150 g durchwachsenen Speck, gewürfelt 150 g Zwiebeln, gewürfelt ¾ l Fleischbrühe 2 TL Speisestärke 150 ml Joghurt 3,5 % 100 ml saure Sahne Salz, Pfeffer 4 Brühwürstchen in dünne Scheiben
Zubereitung:
Möhre und Porree in dünne Scheiben schneiden, Petersilie hacken. Speck im Topf auslassen, Zwiebeln zufügen und glasig braten. Suppengrün, Kartoffeln und Brühe hinzufügen. Auf kleiner Flamme 20 Minuten garen. Joghurt, saure Sahne und Speisestärke verrühren und zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen zufügen und durchgaren.