Für 4 Personen: 2 Entenbrustfilets 200 g Kohlrabi 200 g Spitzkohl 200 g Möhren 200 g Staudensellerie 200 g Kartoffeln 1 l Geflügelfond 1 Thymianzweig Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Die Entenbrust kräftig anbraten und warm stellen(Backofen 50° C) Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse mit den gewürfelten Kartoffeln in den Entenbratfond andünsten, mit Geflügelfond auffüllen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Thymianzweig abrupfen und einstreuen. Entenbrust in Scheiben schneiden und zu dem Eintopf geben.