Zutaten für 4 Personen: 800 g Schweinefilet 125 ml Weißwein oder Gemüsebrühe 375 ml Sahne 1 Zitrone Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker Öl oder Butterschmalz 250 g Artischockenherzen
Zubereitung:
Die Filets in dicke Scheiben schneiden und in Öl oder Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen. Den Bratenansatz mit Wein oder Brühe und Sahne lösen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, 2 Eßl. Zitronensaft würzig abschmecken. Evtl. noch etwas Brühe nachgeben. Soße binden. Artischockenherzen halbieren und mit den Filets in die fertige Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.