375 g Butter 250 g Zucker 1 Pckg. Vanllinzucker 1 Prise Salz Abgeriebene Zitronenschale 6 Eier 225 g Mehl 150 g Speisestärke 2 TL Backpulver Für die Glasur: 500 g Puderzucker 2 Eiweiß
Zubereitung:
Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Zitronenschale dazugeben. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in Muffinförmchen füllen Bei 175° C ca. 30 Minuten goldgelb backen
Für die Glasur, Puderzucker mit Eischnee verrühren, nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben. Die Muffins damit bestreichen, evtl. mit bunten Zuckerperlen verzieren.