Für 12 Stück 150 g getrocknete Aprikosen 2 Eier 50 g Zucker 1 Prise Salz Abgeriebene Schale 1 Orange 140 g Quark 200 g Mehl ½ Pckg. Backpulver 125 ml Milch Öl für die Friteuse
Zubereitung:
Aprikosen fein würfeln. Eier, Zucker, Salz und Orangenschale sehr cremig schlagen. Quark unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Creme rühren. Aprikosen untermischen. Öl in einer Friteuse auf 160° C erhitzen. Vom Teig mit einem Esslöffel Krapfen abstechen und im heißen Fett von jeder Seite goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 50 g Zucker mit 1 Pckg. Vanillezucker mischen. Die heißen Krapfen darin wälzen.