Für 4 Personen 1 l Fleischbrühe (Instant) 125g Pfifferlinge 2 EL Raps- Öl 2 grob gehackte Knoblauchzehen 150 g Tilsiter 100 g Creme fraiche 2 EL Mehl 2 EL Wasser 2 Eigelbe 1 EL Milch 100 ml Weißwein Muskat, Petersilie
Zubereitung:
Die Instantbrühe nach Vorschrift auflösen und erhitzen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, halbieren und im Raps-Öl mit dem Knoblauch andünsten. Tilsiter und Creme fraiche unter ständigem Rühren an die Brühe geben. Mehl in etwas Wasser auflösen, zugeben und die Suppe kurz aufwallen lassen. Topf von der Feuerstelle nehmen. Eigelbe mit der Milch verquirlen und die Suppe damit legieren. Das Ganze mit Weißwein und Muskat abschmecken und die Pfifferlinge zugeben. Mit Petersilie bestreut servieren.