600 g Mehl 40 g Hefe 250 ml Milch 100 g lauwarme Butter 2 Eier 60 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pckg. Vanillinzucker Rosinen für Mund und Augen
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einen Vorteig verrühren. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Butter zerlassen und mit Eiern, Salz, Zucker, zum Vorteig geben, mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Wieder 15 Minuten gehen lassen. Teig ausrollen und Weckmänner formen. Rosinen hineindrücken und die Männer mit Eigelb bestreichen. 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 210° C vorheizen, Weckmänner 10 – 15 Minuten backen.