Zutaten für 4 Pers. 2 kg Muscheln 1 kleine Zucchini 1 Paprika ½ Gurke 100 g Sellerie 100 g Möhren 100 g Zwiebeln 100 g Lauch Salz, Pfeffer Etwas Zitrone 1 Tasse Wasser Rapsöl
Zubereitung:
Die Muscheln waschen säubern und in einem Wurzelfond kurz aufkochen. Für den Fond werden Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Lauch mit der Tasse Wasser vermengt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Gurke, Zucchini und Paprika dann in etwas breitere Streifen schneiden. Die gekochten Muscheln leicht abkühlen lassen, aus den Schalen lösen und auf Spieße abwechselnd mit dem Gemüse aufreihen. Die Spieße anschließend in Rapsöl braten und mit Salz, Pfeffer sowie mit etwas Zitrone abschmecken.