Für 1 Kastenform mit 1,5 l Inhalt 250 g Zartbitterkuvertüre 1 l Milch 100 g Zucker 4 Eier 250 g Amarettini fein gemahlen 100 g Löffelbiskuits fein gemahlen 6 Eigelb 100 g Zucker 100 ml frischer Orangensaft 5 cl Cointreau
Zubereitung:
Die Kuvertüre in der lauwarm erhitzten Milch auflösen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und mit der warmen Milch / Schokolademasse vermischen. Fein gemahlene Biskuits und Amarettinibrösel unterheben und die Masse in einer ausgebutterten und gezuckerten Backform bei 180° C im Wasserbad 45 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit werden das Eigelb mit dem Zucker, Orangensaft und Cointreau vermischt und in eine Schüssel im Wasserbad heiß aufgeschlagen und anschließend wieder etwas kalt gerührt. Wenn der Schokoladenpudding fertig gebacken ist, wird er aus der Form gestürzt und heiß mit Orangensabayon serviert.