Mehl auf Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eier, Wasser und Salz in die Mulde geben, daraus einen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Mit dem Nudelholz ausrollen und mit der Nudelmaschine in dünne Streifen quetschen. 5-7 Minuten in Salzwasser kochen.