Die Nudeln bissfest garen. Die Zwiebeln schälen hacken, mit Senf, Orangensaft, Essig und Honig in einer Schüssel vermischen und das Raps-Kernöl einrühren. Salzen und pfeffern. Die Wurzelenden von Chicorée entfernen, einige Blätter abbrechen, den Rest in Streifen schneiden. Den Dill klein zupfen. Von 2 Orangen Zesten (kleine Streifchen aus der Schale) aus der Schale reißen, dann alle Orangen schälen und filetieren. Den Lachs in Streifen schneiden. Die Nudeln in eine Schüssel geben, Orangenfilets, Lachs- und Chicoréestreifen untermischen und mit der Salatsauce anmachen. Mit Dill, Orangenzesten und Chicoréeblätter garnieren.