Hähnchenbrustfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebeln schälen und kleinhacken. Danach Öl in eine große Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Dann das Hähnchenfilet dazu geben und von beiden Seiten knusperig anbraten. Inzwischen Nudelwasser mit etwas Salz aufsetzen und die Nudeln darin garen. Jetzt den Spinat in die Pfanne, mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken . Nudeln abschütten, die Hähnchenbrust kleinschneiden und zusammen mit dem Spinat auf die Nudeln verteilen.