100 g Zartbitter-Schokolade mit Mokka 40 g heißer starker Espresso 30 g Milch 1 Eiweiß 1 Prise Meersalz 1 TL Zucker 1 Becher ( 180 g) süße Sahne
Zubereitung:
Die Zartbitterschokolade fein hacken. Die Milch erhitzen und mit dem Espresso über die gehackte Schokolade gießen, 2 Min. stehen lassen, umrühren und etwas abkühlen lassen. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Schnee schlagen, den Zucker zufügen und kurz weiterschlagen. Die Sahne steif schlagen. Zuerst den Eischnee, dann die Schlagsahne unter die Schokoladenmasse ziehen. Mit einer Klarsichtfolie zudecken, 2 Stunden kühl stellen. Von dem Kaffeemousse mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen, zwischen 2 Waffeln legen.